light Rye Whiskey

ИНСТРУКЦИЯ

Вам понадобится: Набор для домашней дистилляции 2 кг сахара или глюкозы (максимум 2,5 кг), вода 25 л, кастрюля 10 л, емкость для брожения, дистиллятор. 5 литров воды вылить в кастрюлю, засыпать сахар или глюкозу, нагреть при постоянном помешивании до растворения.

Содержимое большого пакета (концентрированное сусло) добавить в полученный раствор и перемешать до полного растворения.

Пакет ополоснуть небольшим количеством теплой воды и вылить в кастрюлю.

Содержимое кастрюли смешать с остальной водой в бродильной емкости.

Оптимальная температура 26-28°С, но не выше 30°С.

Внести содержимое маленького пакета (дрожжи) и тщательно перемешать.

Закрыть герметичной крышкой и поставить гидрозатвор.

По окончании брожения аккуратно слить с осадка (декантировать) и подвергнуть двойной перегонке на дистилляторе – первый раз на максимальной скорости, второй дробно, с отделением голов и хвостов.

Для наборов Виски. Полученный дистиллят разбавить до 63% или сразу до 40% содержания спирта и поставить настаивать в дубовую бочку или на дубовую щепу (кубики, бруски и т.п.). Настаивать не менее месяца.

Для наборов Полугар. Разбавить дистиллят до 38,5%, пропустить через угольный фильтр или поставить в стеклянной банке с активированным березовым углем (5 г на литр) на 1-2 недели.

Первые 5-7 дней встряхивать (перемешивать) 2-3 раза в день, затем дать отстоятся и профильтровать через бумажный фильтр.