Декстроза (Dextrose) – моносахарид из группы простых углеводов, содержится в ягодах и фруктах. Максимальная концентрация декстрозы в винограде, за счет чего моносахарид получил свое второе название – виноградный сахар.
Чем отличается сахар от декстрозы
Во время брожения на основе сахара происходит ферментация. Если используется обычный сахар – в процессе ферментации происходит выделение сивушных масел. Когда для брожения закладывают декстрозу, бактерии перерабатывают ее достаточно быстро в результате чего концентрация сивухи сводится к минимуму.
При использовании декстрозы для приготовления браги не нужно проводить повторную перегонку или дополнительно чистить самогон – уже после первого раза с отсечением голов и хвостов напиток готов к употреблению.
Улучшить качество напитка поможет угольная колонна, а изменить органолептику – вкусовые эссенции.
