Моя корзина товаров: 0
Моя корзина товаров: 0
ПН-ВС: 10.00-21.00
Самогонные аппаратыАлкаш ПоволжьеЗапчасти и комплектующие для самогонных аппаратовАксессуары для самогоноваренияИнгредиенты для самогоноваренияПивоварениеТовары по акции

Чипсы из американского дуба strong, 100гр.

В наличии
(Отзывов: 0)
Артикул: а08902
150 руб.
Купить в кредит Купить в 1 клик

Товар готов к эксплуатации и не требует от Вас глубоких знаний или специальной подготовки. Разберётся любой: и новичок, и любитель, и профессионал.

Продукция сделана из экологически чистого и безопасного материала, который не нанесёт вреда здоровью и окружающей среде.

Товар изготовлен с учётом лучших традиций прошлого и достижений современности. Обладает эстетичным оформлением и станет ценным приобретением для любителя крафта.

Произведено в заводских условиях на профессиональном оборудовании. Соответствует стандартам качества.

Описание Технические характеристики Отзывы Оплата и доставка Вопрос/ответ С этим товаром покупают

Описание

Используется при приготовлении вина, виски и коньяков.

КАЧЕСТВО: Сырьем для производства служит дуб, двух ботанических видов (Quercus robur L., Quercus petrаea L.). Заготовка сырья производится в контролируемых районах произрастания – в западной и центральной части Украины. Для производства щепы применяется исключительно нижняя часть ствола дуба, возрастом 90-100 лет.

Древесина дуба (Quercus) благодаря своим уникальным свойствам широко используется во всем мире при производстве вин, коньяков (бренди), виски и других алкогольных напитков. Основными ее компонентами, облагораживающими вина и коньяки, являются: фенольные вещества (танины), жиры, смолы, и ароматобразующие вещества.

ДОЗЫ: Производителем, в научной лаборатории, разработаны оптимальные композиции щепы (смесь натуральной и термообработанной) и дозы их применения для интенсификации процессов созревания молодых коньячных спиртов, белых и красных вин в старых дубовых бочках или крупных резервуарах.   

Лучшие результаты получены при использовании для обработки белых столовых (доза 0,3 – 1,0 г/дм3), время выдержки – 6 – 12 дней; для красных столовых крепленых и десертных вин (доза до 1 г/дм3) – время выдержки 6 – 30 дней; для коньячных и кальвадосных спиртов (доза 5 – 30 г/дм3) – минимальное время выдержки - 3 – 6 месяцев.

АЛЬТЕРНАТИВА БОЧКЕ: В последнее десятилетие в Австралии, США, Чили, ЮАР, Новой Зеландии, Франции, Германии, Болгарии и других странах наряду с традиционным применением древесины дуба в виде бочек, бутов и клепки стремительно развивается направление, предусматривающее добавление в вино и коньяк древесины дуба измельченной (ДДИ) (международное коммерческое название – гранулят дубовый, чипсы дубовые) с последующим настаиванием. Все вышеупомянутые страны широко используют ДДИ, но не называют вина марочными. Такие вина занимают промежуточное место между молодыми и выдержанными (марочными), винами улучшенного качества.

Вина, коньяки и бренди, полученные с добавкой ДДИ, заметно отличаются нарядной окраской и прозрачностью, большей полнотой и слаженностью во вкусе, ярким букетом, цветочным, медовым и фруктовым ароматом, уменьшенным «сивушным» и "эфиро-альдегидным" тоном, интенсивным созреванием вин и коньячных спиртов.

ПРЕИМУЩЕСТВА: выдержки вин и коньячных спиртов в резервуарах с предварительно добавленной ДДИ и правильно подобранной дозой перед способом выдержки вин в дубовой таре, возраст которой на многих предприятиях превышает 15-20 и более лет:

- уменьшается переокисленность вина при созревании (особенно белых сухих вин);

- сокращаются неизбежные потери вина и спиртов при выдержке в бочках (испарение через поры клепки);

- на предприятиях, не имеющих дубовой тары (бочек) для выдержки и хранения, вино и коньячные спирты при обработке их ДДИ в относительно короткие сроки приобретают тона характерные для этих напитков, выдержанных в дубовой таре;

- малые размеры частиц и большая удельная поверхность контакта способствуют интенсивному обогащению вина и коньячного спирта фенольными и ароматобразующими веществами;

- диффузия ароматических и фенольных компонентов способствует получению полноценного продукта в сравнительно короткие сроки - от 2-х до 4-х недель для вин, и до 6 месяцев - для коньячных спиртов;

- эффект "новой бочки" - виноматериалы и коньячные спирты перед закладкой их на выдержку в бочки 3 и более лет кратковременно обогащаются компонентами древесины дуба, чего не могут дать старые бочки;

- интенсифицирует процессы формирования типичности вин и коньячных спиртов перед выдержкой их в старой (более 6 лет) дубовой таре («портвейн», «мадера», «кагор», «коньяк», бренди);

- способствует лучшему фильтрованию и интенсификации процессов осветления и стабилизации вин и коньяков;

- устраняет пороки и недостатки вин и коньяков, полученные в результате изменения качества сырья и нарушения технологии (мышиный тон, землистый привкус, сероводородный тон и др.);    

ИСТОЩЕНИЕ БОЧКИ: Результаты исследований динамики истощения древесины дуба бочки в течение 7 циклов использования выдержки в них коньячных спиртов. Определено, что наиболее интенсивное экстрагирование компонентов дуба у новой бочки (49–71 %) происходит в первый цикл выдержки коньячных спиртов. Минимальное количество концентрации компонентов дуба (меньшее 10 %) экстрагируется в коньячный спирт после четвертого цикла заливки. Во время шестого и дальнейшего циклов использования бочки внутренняя поверхность древесины клепки имеет истощение более чем на 90 %.

При выдержке коньячных спиртов в старых истощенных бочках при использовании продуктов переработки древесины дуба с долей термообработанной древесины (соотношением натуральной к термообработанной 1:3) положительно влияет на их качество, при этом, сокращает срок накопления спиртов ароматическим комплексом дуба с 5 до 1 года. Дальнейшая выдержка обогащенных спиртов, при этом происходит на протяжении 5 лет. 

Метод применения чипсов при производстве вин: 

Дозировка 
Стандартная дозировка составляет от 0,5 до 4 г. чипсов на 1 литр вина. Фактически, принятие решения остается за виноделом. Дозировка полностью  зависит от желания придания насыщенности дубового тона вину. Также возможно  подготовить концентрат в небольшим объеме вина с высокой дозировкой чипсов  (приблизительно 10г/1литр), и затем скупажировать его с остальным вином. Свойства чипсов сходны со свойствами новой бочки, которая имеет более  насыщенные ароматические характеристики. 

Условия применения 

Не обжаренные или легко обжаренные чипсы рекомендуются применять при проведении спиртового брожения. Средний и сильный тип обжарки используется во время выдержки вина.  Перед началом спиртового брожения чипсы или порошок могут быть добавлены в сусло или мезгу. Дубовые танины помогут стабилизировать цвет и зафиксировать фруктовые тона аромата вина. 
В конце брожения чипсы придадут вашему вину сложный ароматический профиль и округлость вкуса. Во время выдержки чипсы позволяют производителю отслеживать развитие дубовых тонов 
аромата. Используя смесь средней и сильной обжарки, вы можете регулировать вкус дуба в вашем вине. 
Чипсы можно добавлять в свободном виде, в емкость или бочку. Также можно использовать матерчатые контейнеры, произведенные из пористого материала.

Предварительная подготовка чипсов 
Чипсы поставляются не стерильными, но очищены достаточно хорошо. Теоретически, они не нуждаются в специальной обработке. Как вариант, чипсы можно залить кипятком и сразу слить воду, проведя термическую дезинфекцию. Так же необходимо выдержать их в спирт-сырце или еще каком не нужном самогоне в течении 1-2 дней и только потом добавить в продукт.

Время взаимодействия с вином 
Если вы используете чипсы при брожении, они должны находиться весь период брожения в емкости. 
Если вы используете чипсы при выдержке вина, то время контакта составляет от 3 до 8 недель, в зависимости от намеченной цели. Экстракция проходит достаточно быстро (от 1 до 4 недель в зависимости от размера), но необходимо еще время, для ассимиляции экстракта с вином.

Технические характеристики

Отзывы

Оценка:

Оплата и доставка

Удобный день Товар может быть отправлен уже на следующий день после совершения заказа. Менеджер обговорит с Вами, в какой день Вам удобнее всего получить товар, так что Вы всегда успеете с подарком к любому празднику Удобное время Заказ будет доставлен Вам в подходящее время. Курьер свяжется с Вами по телефону, и договорится об оптимальном времени для встречи Способы оплаты • Наличными при получении (после осмотра)
• Банковской картой
• Электронные деньги (Яндекс, QIWI, WebMoney, Элекснет)
• Оплата заказа в кредит.
• Работаем по счёту с юридическими лицами.
Доставка по
Самаре и области
- до 5.000₽ доставка по городу 150-300₽
- свыше 5.000₽ - бесплатно + подарок
ВНИМАНИЕ При покупке на сумму свыше 5000 рублей - 50% скидка на доставку в другой город!
Транспортная компания Доставка заказа до пункта выдачи транспортной компании в вашем городе или до дома в кратчайшие сроки. Оплата производится при получении, после осмотра товара. Почта
России
Федеральный клиент Почты России.

С этим товаром покупают

Почему Чипсы из американского дуба strong, 100гр. покупают у нас

9 ЛЕТ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ

За 9 лет работы более 100 000 счастливых клиентов

ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ
ЦЕНЫ

Мы предлагаем Вам самую выгодную цену только за качественный товар

ТОЛЬКО ПРЯМЫЕ ПОСТАВКИ

От лучших производителей из Европы и России

СЕРТИФИКАТЫ И ИНСТРУКЦИИ

Все товары имеют международные сертификаты качества и подробные инструкции

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
НАШИХ МЕНЕДЖЕРОВ

Которым мы готовы поделиться с вами!

НИКАКИХ
РИСКОВ

Оплата только после получения. 100% возврат денежных средств. Гарантия от 12 мес

СРАВНИТЬ

Товар добавлен в корзину

Оформить заказ Продолжить покупки